Blog sur le Portugal

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lundi 16 avril 2018

Douceurs et liqueurs conventuelles



images du net
Suite à un programme que je voyais à la télévision sur un festival de desserts conventuels, j'ai pensé vous montrer la diversité de ce genre de gâteaux et de liqueurs qui existent au Portugal. 

Pour commencer par le côté historique, la péninsule Ibérique a une longue tradition de sucreries qui nous viennent déjà du temps de l'occupation musulmane dès l'année 711, lorsque les Wisigoths ont été vaincus.
L'héritage culinaire y a laissé des patisseries faites d'oeufs, miel, amandes, dont on voit toujours des ressemblances avec les recettes qui sont toujours d'actualité dans  certains pays d'Afrique du nord. 
Les musulmans eux-mêmes transportaient de l'orient des pratiques culinaires et des préparations du fait de leurs contacts avec les civilisations lointaines qui élaboraient leurs mets avec de très nombreux composants. 

Le monastère d'Alcobaça (région centre) est un des hauts lieux de présentation des douceurs conventuelles!

Doces Conventuais 2015
Publié par concelho alcobaça
Ajoutée le 6 juin 2016

Les influences des innovations de ce temps-là seraient nombreuses, comme les massepains, l'utilisation de fruits secs, l'huile d'olive, le miel, les beignets, les feuilletés.
Avec le développement de l'irrigation, la plantation de nouvelles variétés d'arbres fruitiers a diversifié l'offre.

Ces téchniques vont subsister après la reconquête, et les desserts du Portugal vont encore évoluer avec les Grandes Découvertes et l'apport direct de épiceries d'Asie.

On perfume les pâtes à gâteaux à la cannelle, fleur d'oranger, zeste de citron, noix de coco, clous de girofle, etc.

Culture de la canne à sucre à Madère (image du net)

Dès le XVe siècle, la culture de la canne à sucre à Madère, puis au Brésil, permettra au Portugal de recevoir le sucre en grandes quantités et à des prix bien moins chers.

Il sera rapidement introduit dans les recettes de patisserie du pays. 
Production et moulin à canne à sucre au Brésil (image du net) 

En même temps, apparaît la culture des couvents et des monastères du Moyen Âge. C'est dans ces établissements que l'on produira les fameux desserts conventuels.
On sait que les ordres religieux ont construit des centaines de monuments du nord au sud du pays ainsi que dans les territoires d'outre-mer. La liste des sucreries conventuelles se diversifie et se répand dans toutes les régions du Portugal.

une exposition de douceurs conventuelles (image du net)
Les monastères et les couvents produisent beaucoup de denrées alimentaires de bonne qualité, des fruits et de bons oeufs.
Le blanc des oeufs sert à fabrication des hosties et à amidonner les vêtements des religieux et des religieuses.  Une grande quantité de jaunes devient disponible et est destinée aux friandises dans les cuisines.
Les desserts se perfectionnent à mesure que les jeunes filles de la noblesse rentrent dans les couvents accompagnées de leurs servantes qui apportent leur savoir-faire de spécialités succulentes. 
La patisserie conventuelle dont les recettes sont passées de génération en génération se complète par des liqueurs elles aussi parfumées aux fruits, aromatisées à la vanille ou à la cannelle.

image du net


Soucrce des photos: http://portoarc.blogspot.pt/2015/01/conventos-de-religiosas-iv.html

Le sacré et le sucré s'associent permettant aux couvents d'obtenir une source de revenu supplémentaire lorsqu'ils vendent leur production aux habitants locaux, qui commandent les gâteaux pour les fêtes et toutes sortes de célébrations.


Chaque région a ses spécialités de douceurs conventuelles
Et voici que je vous invite au voyage à Amarante, une ville du nord du Portugal, qui nous présente une exposition annuelle de Douceurs Conventuelles dans le monastère de la ville, où plusieurs régions sont représentées.


10ª Edição Doces Conventuais de Amarante / Expositores
Publié par Rio Tv Oficial
Ajoutée le 11 mai 2015

Merci aux auteurs des vidéos






























mercredi 11 avril 2018

A Goa, on chante le fado


 L'Eglise Nossa Senhora da Divina Providência

Dans toutes les anciennes colonies et territoires d'outre-mer, les Portugais ont laissé de jolies villes, et d'extraordinaires monuments. 
Les rois encourageaient l'intégration des populations locales, le métissage, et le partage des connaissances et de la culture européenne, tout en incorporant le savoir-faire des populations locales. source des photos:https://www.indiaportuguesa.com/goa.html


l' Eglise du Couvent São Francisco de Assis

On dit que Goa fut le joyau de l'empire colonial portugais en Asie. Pendant cinq siècles les Portugais ont construit de magnifiques églises dans la ville qui était la capitale des territoires portugais en Inde. 
La vidéo suivante nous montre l'héritage architectural qui a permis à Goa d'être classée au patrimoine mondial de l'Unesco. 


Publié par Amazing Places on Our Planet
Ajoutée le 12 mai 2016
Old Goa was the colonial capital of Goa from 1510 until it was abandoned in 1835. UNESCO listed World Heritage site.

Quelques unes des maisons anciennes typiques de la période coloniale, et qui ont été restaurées.

Goa était aussi surnomée la "Rome de l'Orient", avec la plus grande concentration de temples catholiques d'Asie.

En l'année 1502, après le voyage de Vasco de Gama, le capitaine Afonso de Albuquerque avait occupé Goa et s'était vu acclamé par la population. La ville a connu au cours des siècles, un passé grandiose, étant une des villes les plus importantes de l'époque où venaient s'installer les ambassades des différents pays, et où le commerce entre l'orient et l'occident était florissant.
De là partait l'évangélisation de grands centres de l'Asie, et les ordres religieux construisaient leurs lieux de culte de manière monumentale.

Le 17 décembre 1961, l'Inde envahit et s'empare de Goa par les armes, mettant fin à près de cinq siècles d'administration portugaise.
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Indian Portuguese Fado
Publié par HillTowerProductions
Ajoutée le 17 janv. 2011
Singer: sonia sirsat Fado House: Casa Da Moeda, Panjim, Goa, India Date: Aug 2009

Pour un voyage dans le temps,  je vous invite à regarder la vidéo suivante qui montre la vie des habitants de Goa: le mouvement des baeaux dans les ports, les marchés en ville, le travail des champs, les fêtes religieuses et les processions, bien avant l'indépendance.
Merci à tous ceux qui publient et partagent leurs vidéos.


GOA PORTUGUÊSA /PORTUGUESE GOA - 1952
.Publié par Mário Ferreira
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Goa filmada em Dezembro de 1952 aquando das comemorações dos 400 anos da morte de S.Francisco Xavier ,cujo corpo se encontra na Basilica do Bom Jesus na cidade de Velha Goa.A esse território Ultramarino deslocaram-se o Cardeal Patriarca de Lisboa D.Manuel Cerejeira como delegado do Papa,e os Ministros da Justiça de Portugal e Espanha.

dimanche 8 avril 2018

Le programme de Laura Sales


Pour un moment de féerie, je vous invite à regarder le nouveau programme de Laura Sales.
Laura Sales, la jeune gymnaste portugaise de 17 ans, est  devenue une présence constante dans les  finales des championnats mondiaux de gymnastique rythmique. 
Sans doute beaucoup de travail, beaucoup de souplesse et beaucoup de talent de la part de cette jeune fille.



Laura Sales - GCP 1 - Bola (Ball) - Programa B - Taça de Portugal 2018
Publié par APRmovie

Dans un prochain article, je continuerai a poster d'autres photos des barques de l'île de Faro!